【🦌🐗】ジビエ利用量が過去最多 鹿肉販売28%増、イノシシは減少 [ぐれ★]

【🦌🐗】ジビエ利用量が過去最多 鹿肉販売28%増、イノシシは減少  [ぐれ★]

1 :ぐれ ★:[ここ壊れてます] .net
※10/3(月) 9:40配信
日本農業新聞

 2021年度のジビエ(野生鳥獣の肉)の利用量が2127トンで、前年度から18%増えたことが農水省の調査で分かった。コロナ禍で落ち込んだ前年から回復し、過去最高となった。鹿肉の販売量が同28%増の947トンとなり、全体を押し上げた。一方、イノシシ肉は捕獲数の減少を受け、販売量は同16%減の357トンだった。

 ジビエ利用量は調査を始めた16年度の1283トンから伸び続けていたが、20年度はコロナ禍で外食需要が低迷。鹿肉販売量が落ちたことが響き、1810トンで同10%減と前年度割れしていた。21年度は鹿肉の需要回復を主因に盛り返した。

 食肉処理施設の鹿の解体数は9万9033頭で同15%増となる一方、イノシシの解体数は2万9666頭で同15%減った。イノシシは豚熱への感染や全国的な捕獲対策の強化で生息数が減り、21年度は捕獲数も同2割減っている。

 21年度はペットフードとしての販売量も656トンで同34%増と大きく伸びた。三重県で事業者の動きが活発化し、販売量が同8倍の56トンと伸びるなどした。ペットフードには鹿などが向けられているとみられる。

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/d9cb3e7c323b4c393986a029c87ca1129a2b449e

58 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:37:26.76 ID:oCK/rI2N0.net

鮮度と調理人がちゃんと下処理すればうまいけどね
特別にわざわざ選んで食べるほどではないと思うけど(あとは好み

53 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:34:57.81 ID:plvUCnpY0.net

>>3
捌き方
きれいな川で冷たい流水あれば最高

36 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:25:30.71 ID:V8TbFYtI0.net

漫画山賊ダイアリーで筆者が鹿狩った時、猟師仲間に肉要るか聞いて、皆から揃って「鹿肉いらん(家にもうある)」って言われるのちょっと面白い

274 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

スーパーで冷蔵パック商品になってる馬肉のタルタル売ってたけどあれ安全なんかな(´・ω・`)つうか美味しい?

87 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 19:10:03.36 ID:+vRH29SU0.net

牡丹は噛み切れないんだよ
やたら油が多いしなー
ワイルドなんだけどね

115 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 20:04:26.80 ID:on6YSa4p0.net

>>113
外来種こそ食うべきだな
まあジビエのリスクとしては新型コロナみたいな
未知のウイルスの媒介になる可能性があることか

247 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 10:57:09.18 ID:QVOtdHJH0.net

  
牡丹鍋美味しいのに・・・。

279 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 22:58:21.76 ID:AZdcdwYW0.net

鴨以外の野鳥はものすごく野性味あるよな

11 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

乞食は鹿食ってろ
俺は美女と高級焼肉食べてアンアン

100 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 19:42:37.28 ID:IqUnh3790.net

ジンバビエ

228 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

シカとかってやっぱ臭いの?
畜肉で例えたらどんな味?

39 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:26:21.81 ID:Ntn1Tfwj0.net

>>1
そろそろ、ぼたん鍋が美味しい季節!

234 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

放射能忘れんな

104 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 19:46:40.66 ID:eiLlRatf0.net

鹿うまいな
猪はまだ何となく手が出ない

214 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 07:22:39.99 ID:U4/MsDxi0.net

>>132
>>213
エゾシカとか一定数は駆除しなきゃいけないんだけど
需要ルートが無いから多くはその場で埋めるだけになってる
それじゃ申し訳ないでしょってことで

129 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 20:25:24.31 ID:UVbwm2Eh0.net

鹿とかソーセージに出来ないのかな
鹿肉ちょっとまずいんだよね

245 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 10:49:45.64 ID:hblhzQQS0.net

当たり前だが野生動物は普段食ってるものに個体差があるから、肉の味が安定してない
美味いのは凄く美味いんだろうがギャンブルだよなあ

269 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 19:05:10.75 ID:7eVCTo5W0.net

>>258
精肉にしてから水に入れるならともかく、丸ごと水に入れるのに清潔も糞もあるかよw

193 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 00:45:08.53 ID:mqaTKRAj0.net

福島産が出回ったりしてないだろうな

172 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 22:03:16.25 ID:lgi0IDFb0.net

刺身で食べたいなら真空パックの輸入鹿肉にしとけ
国産と違って牧場育ちで工場出荷だから寄生虫にビクビクして手間かけなくても安全だ。
何より安いし真空パックのまま冷凍すれば長期保存もぉK
まあ牧場育ちな時点でジビエではないがw

191 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 00:10:21.49 ID:wIVOxYuS0.net

>>176
コンプレッサーで抜いてみるとか?
調べたら魚でやってる人がいるみたい。

191 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 00:10:21.49 ID:wIVOxYuS0.net

>>176
コンプレッサーで抜いてみるとか?
調べたら魚でやってる人がいるみたい。

227 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

>>39
肉で鍋とか馬鹿の食いかた

242 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 10:29:49.59 ID:SAd3J7aR0.net

>>228
シカは血合が強いかな、牛より
馬と比べると似た感じだと思う
ビタミンAがとにかく多いから食った感は高い

241 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 10:28:45.18 ID:SAd3J7aR0.net

>>1
捕獲減ったからじゃん
ジビエは食い尽くして猟師の給与増やせ
なんなら自衛隊スナイパル部隊でマタギをやとえ

237 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

イノシシは豚でいいからな

155 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 21:04:00.42 ID:L526uADE0.net

流行り物みたいなのが好きな人が乗っかってくるとこうなる

239 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 10:14:10.74 ID:8JIkApBL0.net

>>238
赤肉と赤ワインは合うってのは世界共通認識

112 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 20:02:12.39 ID:Io+yP9XG0.net

アナグマが最強と聞くけど

22 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

雑食のイノシシは食ってるものにより味が違うからな。その点鹿は安定しているんやろ

108 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 19:54:39.23 ID:Q384CHFX0.net

ヒグマやツキノワグマのジビエ利用はよ

144 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 20:37:17.06 ID:CXNvPw1C0.net

野山にいるお前らを狩って喰いたいのらぁ

27 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:17:54.68 ID:QINyAqZo0.net

以前、農家がうりぼうを飼ってて(違法)、そのうりぼうを使ったボタン鍋を食ったが滅茶苦茶美味かったな…

131 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 20:26:34.60 ID:Zv9UEG320.net

たまーに食うとうめぇよな
近所にイノシシ餃子やらシカ餃子もあって面白いわ

159 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 21:08:59.77 ID:HQ25Ge4q0.net

>>156
家畜でない獣肉を簡潔に表す言葉がないから

4 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

家の近所も鹿が本当に増えた

211 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 07:15:26.33 ID:MeN6Dcz30.net

>>1
ペット用がいい

284 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

>>283
最高はニホンアナグマ
これ単品で外国人客呼び込めるくらい旨いぜ
渋谷や新宿にジビエレストランが急増してるがニホンアナグマは単品で店開いても儲けでるほど旨い
名前で損してるんだよなぁ

222 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

日本語って難しいな

167 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 21:35:49.31 ID:Un3A+Ts80.net

鹿はイノや熊よりクセが無いからだろ

28 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:18:30.53 ID:HQ25Ge4q0.net

下北沢の鹿肉カレー出す店よく行ったな。
まだあるだろうか。

BECK’Sで今、鹿肉カレー出してるな。

32 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:20:01.47 ID:XhQ/TTQO0.net

てびちがどしたって?

133 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 20:27:52.69 ID:sUP+WKoD0.net

穴熊がうまかった

189 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 00:00:49.64 ID:ctpb5hyD0.net

>>187
諺?

20 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

鹿ウデ肉は臭い
モモ肉は鹿も猪も美味かった

29 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:18:37.51 ID:L1KNSYg+0.net

bga

79 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:51:27.61 ID:i5mOqJ9d0.net

知床行ったら鹿牧場があった
鹿肉の良さが広まってほしい

52 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/05(水) 18:34:24.23 ID:jAGi9eGK0.net

炭火焼きだと氷で火を抑えるのがメンドイ

203 :ニューノーマルの名無しさん:2022/10/06(木) 04:18:37.96 ID:FC3Ek1EX0.net

鹿は寄生虫びっしりなのみたことあるわ

273 :ニューノーマルの名無しさん:[ここ壊れてます] .net

>>272
北海道にはオオカミいなかったのか

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