パクチーが嫌いなのは遺伝子のせい。約15%の人は嗅覚遺伝子の突然変異でどうしても無理だと判明

パクチーが嫌いなのは遺伝子のせい。約15%の人は嗅覚遺伝子の突然変異でどうしても無理だと判明

1 ::2021/03/27(土) 15:55:58.41 ID:7lWdjmMQ0●.net ?PLT(16500)

(抜粋)

アメリカ、ニューヨークのコーネル大学の研究によるとは、「パクチーの味覚に遺伝的要素があり、パクチーへの嫌悪は嗅覚受容体の遺伝的変異に起因する可能性があることを示唆している」ということを発見した。

また、アメリカの遺伝子解析サービスを行う企業「23andMe」が、約5万人の顧客を対象とするパクチーの好き嫌い調査を実施し、被験者たちのDNAを比較したところ、パクチーをカメムシや石鹸の味と考える人は、人間が持つ嗅覚受容体遺伝子のひとつ「OR6A2」に突然変異を持っていることが判明した。
その割合は約15%だったという。つまり約7人に1人だ。

その突然変異によってDNAブロックの一部が変化していることにより、パクチーからカメムシや石鹸臭を検出し、嫌悪する傾向があるというのだ。

パクチーには、風味を形成するアルデヒドという芳香成分が含まれている。
実験および調査の結果、OR6A2遺伝子に変異がある場合は、このアルデヒドに対して敏感になり、脳がパクチーを非食品と認識してしまうようだ。

23andMeによると、パクチーの芳香の質は数種類の物質によって作られているが、それらのほとんどが主にアルデヒドいう化合物であると記している。

パクチーの味や風味を嫌う人は、不快にさせる不飽和アルデヒドに感受性があり、パクチーが好きな人が感じる爽やかな風味の芳香化学物質を嗅ぎ分けることができず、カメムシや石鹸臭や辛味を感じてしまうそうだ。

https://karapaia.com/archives/52300237.html

327 ::2021/03/28(日) 18:24:51.46 ID:uE9/dAa30.net

パクチーて ほんとカメムシとしか表現できない不思議な草だわ

43 ::2021/03/27(土) 16:10:53.06 ID:pp7LiwBw0.net

ワシの亀虫は良い匂い

104 ::2021/03/27(土) 16:43:27.89 ID:oivVuYut0.net

パセリもしゃもしゃ食べるのキツいあんな感じかな

85 ::2021/03/27(土) 16:29:41.09 ID:nc84hUZE0.net

雑草の匂いがして(ヾノ・∀・`)ムリムリ

8 ::2021/03/27(土) 16:00:19.02 ID:73iMrxdY0.net

食ったことない、まずいの?

265 ::2021/03/27(土) 23:23:37.74 ID:5TxL5z/90.net

>>264
カメムシをぼりぼり食うのか?君の奥さんは人間を止めていないか?

159 ::2021/03/27(土) 17:20:04.61 ID:dka+Easv0.net

匂いというよりただ単純に不味い

352 ::2021/03/29(月) 10:12:11.71 ID:pneQiJV30.net

パクチーはドクダミに似た匂いだから匂いそのものは嫌いじゃないけど食べ慣れないから食品としては苦手。

157 ::2021/03/27(土) 17:19:40.56 ID:jTGtYdXF0.net

私はピーマンの匂いがどうしても無理です
遺伝子の変異かな?

153 ::2021/03/27(土) 17:14:59.47 ID:xB412iXQ0.net

>>150
春菊入れたきりたんぽ旨いのに。あと春菊天。

91 ::2021/03/27(土) 16:32:54.61 ID:fT9z4O0M0.net

初めて食べたのは赴任先の上海でフカヒレスープに入ってたシャンサイ、顧客との会席だったが思わず吐き出してしまった・・・

338 ::2021/03/29(月) 04:56:04.84 ID:TOG67PjI0.net

パクチー パクチー パクチー パクチー パクチー パクチー パクチー パクチー シャンツアイ コエンドロ コリアンダー カメムシ ナキムシ ヨワムシ ケムシ 良い子の 私は 食べます 食べます 頑張れ 出来る子 努力の子 食べたね そーだね とーとーやったね お料理 上手に なってる かもねー なかなか 食えない ヤツだぜ ホント これから タイへと ひとっとび? パパパクチー ちょっちきびしー うっかり ぱっくり 飲み込んじゃったら パパパクチー ちょっち意味深 アダルティ パパパクチー ちょっちきびしー すっかり いっきに 飲み込んじゃったら パパパクチー ちょっちきびしー 恋の味

304 ::2021/03/28(日) 10:01:03.52 ID:7x/DIQHq0.net

プラモデルの接着剤みたいだとおもった

325 ::2021/03/28(日) 17:00:53.11 ID:fvgaUvIQ0.net

ベトナムの丸亀製麺はパクチーが入れ放題
パクチー好きだから仕事で行く度に通ってた、かつ丼、カレーにも
パクチーは合うから山盛りで
ここ一年行けないので寂しい

148 ::2021/03/27(土) 17:09:26.74 ID:WNqcog930.net

タイだとタガメをすりつぶして調味料にしているらしくて
んでパクチーみたいな芳香がするとかいわれているが
パクチーは平気なのでどんなものか一度食ってみたいが日本では無理か

247 ::2021/03/27(土) 21:03:03.38 ID:J0LL8BHS0.net

>>245
インド人は体臭がスパイシー

226 ::2021/03/27(土) 19:45:34.00 ID:ti9gxxl/0.net

>>221
そこまでは思わんけど
「よくそんな臭いの食えるな…」とは思う

61 ::2021/03/27(土) 16:17:40.56 ID:ew1vWRl70.net

カメムシクセェんだよ

76 ::2021/03/27(土) 16:25:53.65 ID:OnpPixWq0.net

俺だってパクチー単体は無理よ

86 ::2021/03/27(土) 16:30:20.95 ID:1j0xtLMC0.net



このパクチーは、わパクチーのではありません

134 ::2021/03/27(土) 17:02:19.56 ID:Gs5p74Ck0.net

そもそもカメムシ言われてるんだから好きな方がおかしいだろう

176 ::2021/03/27(土) 17:46:59.95 ID:ci6NYsoG0.net

カレー作る時にコリアンダースパイスをアホ程いれる。すっきりした香りがよい。
葉っぱ状態だとキツイんだろうか…

269 ::2021/03/27(土) 23:34:29.35 ID:svbWrZm40.net

パクチーが好きで夏は育てて食べている
好き嫌いがハッキリしている野菜だね

169 ::2021/03/27(土) 17:33:26.06 ID:2XeUvHz30.net

雑草

189 ::2021/03/27(土) 18:00:28.75 ID:RybLwAg20.net

苦手な人は濃い味付けの肉や揚げ物と一緒に食べるとこから始めるといいよ
だんだん美味くなるからw

211 ::2021/03/27(土) 19:01:45.57 ID:4WDnVGY70.net

ちょっとならいいよ
生のパクチーどっさりとか無理

245 ::2021/03/27(土) 21:00:24.89 ID:9ovVN9ya0.net

>>241
体臭大丈夫なんかな?
食い物で体臭変わってくるもんだが

234 ::2021/03/27(土) 20:33:46.08 ID:G5LkQOgx0.net

香草は大抵のものは平気なのにパクチーは無理だわ

27 ::2021/03/27(土) 16:05:12.68 ID:zhOoKwtb0.net

蕺草に通ずる劇臭だわ

114 ::2021/03/27(土) 16:48:43.08 ID:HIWSVndh0.net

>>106
山椒は余裕

294 ::2021/03/28(日) 05:50:46.25 ID:v2v2CC1h0.net

苦手だったけど東南アジアに何度か行ってる内に気にならなくなったよ

361 ::2021/03/29(月) 12:54:53.55 ID:OgFuowDY0.net

>>360
俺はウニ以外の魚介類全部好き
魚の臭みとかもよくわからんむしろ肉の方が臭いと思う

67 ::2021/03/27(土) 16:19:40.30 ID:KSueQZa+0.net

わざわざ増量はしないけど普通に食べれるな

105 ::2021/03/27(土) 16:43:41.40 ID:DRDzaFhZ0.net

15%?そんなもん?

318 ::2021/03/28(日) 16:17:44.29 ID:ie0Wv9rw0.net

パクチーってどういう味なんだろ、クレソンは大好物だ

128 ::2021/03/27(土) 16:58:59.32 ID:jlUfrKoI0.net

15パーしかいないとは思えないが

293 ::2021/03/28(日) 05:45:39.22 ID:mwDM1gjt0.net

>>288
ロシア料理でもインド料理でもメキシコ料理でも使うのに

271 ::2021/03/27(土) 23:54:48.16 ID:Vc59fmSP0.net

パクチーが美味しいと感じる人は
カメムシの匂いも美味しそうに感じるの?

129 ::2021/03/27(土) 16:59:47.30 ID:f3qF6dTW0.net

>>119
そんなとこで食うから駄目なんだ

256 ::2021/03/27(土) 22:30:30.87 ID:PG+JI0kA0.net

>>248
カメムシほどは臭くないけど、癖のありそうな草の臭いはすると思う

254 ::2021/03/27(土) 22:21:37.86 ID:yqaE+SoE0.net

野生のパセリって味
正直食いたくないw

266 ::2021/03/27(土) 23:27:12.69 ID:QW1jUdLu0.net

パクチーなんて現地では誰も食べない
何でこんな不味いの日本人は喜んで食べるのか分からないが
日本人は皆口を揃えてパクチーパクチー言うから栽培してるって言ってたわ

108 ::2021/03/27(土) 16:45:36.62 ID:HIWSVndh0.net

パクチー無理なんだけど遺伝子のせいだったのか
でも餃子にアクセントで極小量で入ってるのは大丈夫何だけどな
一時期レミがパクチーをドサドサ乗せてたのは100%無理

295 ::2021/03/28(日) 05:53:08.33 ID:JVvleNG60.net

ペヤングのでパクチーのやつ食ったけど無理だったな
カメムシっつーか生ごみの匂いみたいに感じた

260 ::2021/03/27(土) 23:07:44.92 ID:Gs5p74Ck0.net

パクチー入れると全てパクチー味になる
パクチーが全てを覆い尽くす
くっせーマトンもそう
カレーに入れれば柔らぐって聞いたからカレーに入れたらそのカレー食べれなくなった

50 ::2021/03/27(土) 16:14:08.86 ID:d1M2/loR0.net

カメムシの臭いは知らんけどパクチーは臭すぎる、食いもんじゃねえ

236 ::2021/03/27(土) 20:42:29.37 ID:RViKIc640.net

DNA関係ない
ただの甘え

195 ::2021/03/27(土) 18:16:02.60 ID:gWCusvW60.net

>>36
カメムシみたいなやつらだからなぁ

240 ::2021/03/27(土) 20:50:21.36 ID:eQuz8gBe0.net

俺もパクチーを初めて食った時はどくだみと同じ臭いだと思った

99 ::2021/03/27(土) 16:37:32.05 ID:K1S6XFur0.net

>>96
臭いからあっち行って

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